桑娇维塞起名于“sanguis Jovis”，该词在意大利语中是“丘比特之血”的意思，该品种是意大利古老的红葡萄品种之一。
桑娇维塞与内比奥罗（Bebbiolo）是意大利出名的两大葡萄品种。桑娇维塞更是该国种植面积广的品种，其栽种面积超过意国葡萄总栽种面积的10%，该品种在意大利范围内都有种植，其中意大利中部与南部地区为出色。
桑娇维塞是个晚熟品种，适合于温暖适中的气候，需要光照充足，在排水性较好的朝南或朝西南的坡地上种植表现。由于该品种的果皮较薄，抵抗性不是很好，容易在潮湿的天气里腐烂，所以成熟期是干燥的天气，碰上雨季就糟了。据悉，galestro泥灰质黏土与alberese石灰岩粘土是种植桑娇维赛的土壤。桑娇维赛的特点是果粒颜色浅，出汁少，酸度高，单宁多，但糖度与酒精度适中，带有泥土的清新味而非浓郁的果香味。
桑娇维塞常与少部分Caniolo ，Trebbiano及赤霞珠混酿，近几年托斯卡纳区的酿酒师也常把桑娇维塞与赤霞珠及美乐混酿，酿造出了非常的托斯卡纳葡萄酒，当然价格也不菲。
从某种程度上说，桑娇维塞对基安蒂（Chianti）的意义就如赤霞珠对波尔多的意义一样。两者都是混合葡萄酒的基础构成，经常与其它品种补充搭配，而当它们是单品葡萄酒并成功酿造的时候，又能很好地体现其独特的优雅与复杂度，让人过目难忘。
不同产区的桑娇维塞表现差异很大，但一般而言，桑娇维赛所酿出的酒通常是干性，带有泥土气息，单宁高，酸度高，酒体中等，还带有一点樱桃味，草本味，蘑菇味及牲畜棚的气味，这种牲畜棚味以后会逐渐进化成天鹅绒般柔软的皮革味。如果在橡木桶中陈化，会增添一股香子兰和烟草的风味。
桑娇维塞的酒色不是很深，在酒的边缘常呈现淡淡的橘色色调。大多数桑娇维塞葡萄酒不宜久藏，一般要低于10个年头。
桑娇维塞在阿根廷，罗马尼亚，科西嘉岛，加州，澳洲及智利都有种植，其中加州的桑娇维塞葡萄酒越来越引起酒界的关注。