地处波尔多市（Bordeaux）碧莎（Pessac）的近郊的黑教皇城堡（Chateau Pape-Clement）很可能是整个波尔多市所有庄园中历史悠久之一的名庄。顾名思义，这个葡萄园与教会有着千丝万缕的联系。
1300年，波尔多区大主教Bertrand de Goth在乡间买了一块地产作为来往城市的驿站，之后他把这块地产改造成一座葡萄园。这个出生于Langon附近一个叫Villandraut地方的男孩于1306年青云直上当上了罗马教皇，史称黑教皇五世（Pope Clement V），这就是城堡名字的由来。
当时法国国王和梵蒂冈教廷的关系有些微妙，这位新任教皇谨慎地决定在法国建立教皇别苑，并且终在Avignon建成。Clement不愧是在葡萄酒酿造领域的极具眼光的专家，这座新宫殿的酒品与新教皇城堡的（Chateauneuf-du-Pape）相比并不逊色。
Bertrand de Goth在这一地区的很多地方拥有葡萄园，但是以碧沙（Pessac）的酒庄为典型。据说他是成排种植葡萄树的先驱，这种种植方法的改进使得用牛进行耕作有了可能。成为教皇之后，他把庄园移交给波尔多区的新主教和他的继任者们，这种前后任主教之间的传承一直延续到大革命。这些品质出众的葡萄酒由于仅供教皇别苑使用而被称为黑教皇葡萄酒（Vigne du Pape-Clement）。
大革命中革命临管会没收了主教财产，4.3公顷的葡萄园、所有房产、黑教皇的酿酒设备都被收归国有、拿去拍卖。后来庄园又几经转手，于1858年到了模具商Jean-Baptiste Clerc手中。买下一个葡萄园的确需要勇气、远见和能力，葡萄酿酒业的杀手粉孢菌在19世纪50年代早期的首次出现便使得法国国内葡萄酒产量从1850年的5千万升骤降至1854年的一千万升，普通葡萄酒的平均市价也相应地从1850年的每百升7法郎飙升至1854年的43法郎。后来人们发现硫磺对抑制粉孢菌生长非常有效，于是Clerc又用嘉本纳弗朗对黑教皇城堡荒废的葡萄园进行重新种植。这项工作刚刚完成，灾难便再一次降临，这次的罪魁祸首是霉菌和随之而来的 葡萄根瘤蚜。尽管困难重重，Clerc还是酿造出了非常优质的葡萄酒。