随着温度的降低，牛羊肉的销量却在不断的上升，冬季是牛羊肉的消费旺季，除了涮肉还可以烤，在烤之前，加入一些红酒腌制，使红酒的香味渗透到菜里，提升肉的鲜味。
原料：小羊肋排4根（小羔羊的羊肋骨上的一部分）。
腌肉料：红酒2大勺、迷迭香1/4小勺、意大利综合香草1/2小勺、蒜末1大勺、姜末1大勺、蜂蜜1小勺、烤肉酱1又1/2大勺。
配菜：小番茄、土豆适量、盐、黑胡椒碎少许。
做法：
1、将所有腌肉料混合均匀，把羊小排洗净沥干水分放入腌肉料中腌制4个小时以上。
2、配菜洗净切小块备用；烤盘上事先抹一层橄榄油备用。
3、把腌制好的羊小排平铺在烤盘上，旁边的配菜上面撒少许盐和黑胡椒同烤，烤箱200度烤20分钟左右（中途可取出，在羊小排上刷一层腌肉汁继续烘烤）。烤羊排的时间和熟度按个人喜欢来决定，烤箱的温度也根据自家烤箱的脾性来调整。
羊肉一直是别人们所爱戴的肉类品之一，肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。而上面这道菜品融合了羊肉和红酒，利用红酒将羊肉的膻味去除，羊肉因为有了红酒的酒香味更美味，一定会让你赞口不绝，回味优美。