材料:
牛肉2斤 胡萝卜半根 西芹1根 洋葱1/4个 米饭适量
调料:
1.炖牛肉:料酒3大匙 冰糖5粒 老抽1大匙 生抽2大匙 大料1粒 花椒5粒 香叶1片 干辣椒2根 盐适量
2.盖饭:红酒3大匙 番茄酱2大匙 白糖1小匙 生抽1大匙 鸡精1/2小匙辣汁1/2小匙(可省) 盐少许
做法:
1.牛肉洗净切成块,飞水后冲净,放入高压锅中。调入炖牛肉中的所有调料,并加入没过牛肉的热水,开火,上气后中火25分钟;
2.气阀降下后将牛肉取出,去除里面的调料;
3.胡萝卜去皮切丁,西芹和洋葱也洗净切丁;
4.炒锅中放少许油,先放入胡萝卜和洋葱煸炒,然后放入西芹翻炒;
5.倒入炖好的牛肉块,调入盖饭中除盐外的所有调料,炒匀;
6.然后倒入适量热水,大火快速煮至汤汁浓稠,滴入辣汁,再加少许盐调味。出锅后连汤汁一起倒在热米饭上,即可享用美味的盖浇饭了。
Tips:
1.牛肉一次可多炖些,吃不完的放在冰箱里,可以随时取出做盖饭。
2.西芹等蔬菜不宜久煮,时间太长颜色发暗,口感也不佳。
3.红酒这块用的是梅洛,梅洛的口感有稍微的微甜,但又不会太甜,而且进口的红酒就是比国内的红酒要顺滑,不至于把整个菜肴都弄的很涩。
4.胡萝卜比西芹不容易熟,而且因为胡萝卜素是脂溶性的,所以先炒胡萝卜可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收,味道也更香甜。