红葡萄酒搭配西餐并不稀奇，近，在醍恩酒业的妙趣品酒会所内，几款法国、澳洲及智利的红葡萄酒在经过与众不同的菜式重新搭配一番后，便又被赋予了新生命，其味幽远，妙趣横生。
红白搭配
虽说红酒搭配红肉是常规的搭配法则，不适宜搭配海鲜，因为红酒中的铁离子会加重海鲜的腥味。但是西餐来到，本来就应该别有他味，挑选合适的海鲜，通过富有创意的烹饪技法，红白搭配也变得顺理成章起来。将干红搭配口味较重的海鲜，鲜味更加凸显，厚重而富有变化。口味的变化来得不是那么中规中矩，反倒是一种莫名的轻快跳跃感在舌尖滑过。海鲜自身所散发出新鲜清甜的味道，与馥郁香浓的干红相融合，更似轻松自在富有情调的蓝调搭配轻盈的鼓点声，自在感倍增。
贴士：醒酒要，时间足够，至少需醒1小时。
果味搭配
味重的红酒在配菜方面有不少讲究，味淡的亦然。适宜的配酒佳肴一般有这么几样：羊、牛、猪肉以及禽肉，果味浓厚的红酒则可以搭配慕斯类甜品，或是辛辣食物、动物肝脏等。然而，富有创意的混搭则便是打破常规，择一条符合现代人独特口味的新路。实际上，将果味浓郁香气厚重的主食配搭撒发着淡淡果香的色拉子，尽管它属于古典红葡萄酒品种之一，更重要的是，色拉子有着独特的黑胡椒味，清香而口味丰满，但又不及干红般醇厚浓烈，浓淡相搭却无不喧宾夺主，相处甚欢。
贴士：色拉子分为不同类型，酒体较为轻盈的则可搭配简单的烧烤虾类，而果香辛香型的则适宜搭配牛肉、肉酱意粉等，而厚身单宁显著的切拉子则更适合搭配胡椒类的牛羊猪排等。另外，醒酒时间约在半小时以内，不宜过长以免香气散尽。
酸涩搭配
带有酸味的汤恐怕是为难搭的出品，怎样不让红葡萄酒的酸味与汤的味道相撞，不妨试试果味不太浓的酒，质感却十分细腻，与浓汤相得益彰，柔顺且香气悠长，阵阵苦涩能很好的剔除过多的酸味，留下鲜滑细腻的口感，味道深远。
贴士：浓汤中番茄的调味不宜过重，能提鲜即可。干红需醒酒约1小时。