红樱子糯高粱红樱子糯高粱是酱酒酿造的主要原料之一，茅台镇地产的糯性"红缨子"高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达90%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤，使茅台镇酱香型白酒每一轮的营养消耗有一合理范围。并富含1.68%的单宁，通过酱香型白酒传统茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，形成酱领酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。
这些有机物的形成与"红缨子"高粱及地域微生物群系密切相关，也是酱领酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，酿成的酱领酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。
正由于"红缨子"牌高粱种皮厚、耐蒸煮、耐翻糙、糯性、出酒率、酒质，深受茅台镇酒厂的喜爱。
夜郎古酒厂高粱种植基地的"红缨子"高粱种植已引入先进的绿色控制系统，从种子、绿色肥料到涉及整个种植、收购环节的信息化管理体系，优中选优，达到全年生产的要求。
红樱子糯高粱是酿造酱酒的主要原料，一瓶好的酱酒离不开好的高粱。5斤粮食1斤酒，只有优质的高粱才能达到酱香型白酒的生产标准。
每年高粱到了收割的季节，夜郎古酒业的董事长余方强先生都会亲自去种植基地验收高粱，只有满足夜郎古酒业董事长要求的高粱才会被选购回酒厂进行反复的质检，只有检验过关才会投入生产。
夜郎古酒业为了把控红高粱的质量，已有长期合作的固定的种植基地，从来不收取散户的高粱。由于长期对高粱种植的全程管控，种植基地内的高粱大多数都能达到夜郎古酒的酿造要求！
经常喝纯粮食酱香酒的好处： 1.喝酱香酒能抗衰老与； 2.喝酱香酒对心血管病有预防作用； 3.喝酱香酒能； 4.喝酱香酒能预防痴呆症； 5.喝酱香酒能抑制糖尿病； 6.喝酱香酒有滋补作用； 7.喝酱香酒有助消化作用； 8.喝酱香酒有增强内脏机能作用； 9.喝酱香酒有作用； 10.喝酱香酒能养颜美容！ 酱香酒不仅养心， 更有润肺的作用。
、酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、并要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性可就蕴涵在其中了。
第二、易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他酒接酒时的温度高出近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康。
第三、酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
第四、酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香白酒中酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香酒于干红葡萄酒有异曲同工之妙。
第五、酱香酒的酒精度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%（v/v）左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子结合得牢固，加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
第六、酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
第七、酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一剂，其主要功能是体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离线维，也就形不成肝硬化了。
李白说：花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。
辛弃疾说：醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。
李清照说：东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。
茅台人一生只专注一件事：酿好酒！
