红酒与烹饪,激发你的味蕾

第二季的《厨师》已经到了4强争夺战,从开播以来我就一直是这个节目的忠实粉丝,尤其喜欢神秘盒的比赛环节。

在神秘盒环节可以看见选手们的创意菜肴,可以看见我们平常不会见到的食材,着实大开眼界。由于工作跟红酒有关,我一直比较期待红酒跟食材的“化学反应”。两季比赛中印象比较深刻的一个是李靓的“仲夏夜之梦”(红酒、桃子)、一个是今年厨师波妮烹制的“热血沸腾”(红酒、猪肺)。

红酒由于本身固有的酸、涩感,使得在菜肴的烹制过程中很难掌控,同时如果掌控的很好则会给菜肴增添亮点。由于本人烹饪技巧一般,“热血沸腾”实在不敢挑战,只等那桃子成熟的季节挑战下“仲夏夜之梦”吧!

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