有一次夏天在酒店里与朋友们一起吃饭，我带了一瓶干红葡萄酒。由于天气炎热又没有放在酒柜里，开瓶时一股冲鼻的酒气扑面而来，虽说保存不当，但当它醒酒舒缓后，依然体现出右岸葡萄酒的柔和、曼妙。喝到嘴里时，我才发现，还好我对它的慢待并没有使它劣化，想必如果是纤细的勃艮第就一定会给我点儿颜色看了。
这次经历使我再次明白，葡萄酒温度的重要性。如同合适的酒杯一样，会提高你享受葡萄酒的滋味，适当的葡萄酒温度是你享用葡萄酒的关键因素。依据我的经验，同一款酒常常会喝出不同的体会，其中很重要的一个原因就是，不同温度下的同一款酒展现给你的味道是不同的。大多数酒体醇厚的红葡萄酒的存放温度应为15-18℃。
味道，我认为是嗅觉与味觉两个层次相得益彰的综合体验。你鼻腔上方的嗅球有多敏感，你的嗅觉就有多丰富；味蕾的敏锐程度决定你对口腔味道的感知能力。
通常感受葡萄酒味道有两个决定因素。首先，葡萄酒本身所具有的味道；其次，作为个人对味道的感受力，即每个人的嗅觉、味觉以及生活阅历都不尽相同。有人天生敏感，有人需要唤醒沉睡的味蕾。
有没有必要为品鉴葡萄酒而花时间去上个葡萄酒学校，为葡萄酒训练自己的感官这件事完全由你自己决定。其实在某种程度上，有葡萄酒的地方就有葡萄酒学校。在美食世界里，没有喝白酒、吃饭的学校，惟有葡萄酒需要增设学校来开发你对喝葡萄酒享受的经验值。葡萄酒学校的课程可以唤醒你沉睡的意识，将你被淹没、尘封、敏感地藏在大脑中对自然的认识开发出来，享受自然的赐予。
如果你感冒、疲倦或者情绪不好，都会影响你品尝葡萄酒，你的味蕾跟你身体的其他部分，甚至是心理感受都紧密相关。
如果在餐桌上只是一杯接一杯地干杯，那只能说是好葡萄酒不会使你宿醉，也就是说对身体的伤害较少。但你不会发现葡萄酒的变化，它是如何随着时间的流淌而绽放。好比花香，从含苞待放到盛开，花香伴随着花的曼妙开放是那么的相得益彰。葡萄酒也是如此，它带着自然的灵魂奉献给人类自己美妙。