佳肴与美酒的搭配

佳肴与美酒就像天生的一对,永远是热爱生活的人的。

如果喜欢喝葡萄酒,恰巧又是一个美食饕餮客,肯定知道“红酒配红肉,白酒配白肉”的葡萄酒配餐原则。只是葡萄酒向来都是配西餐的,而葡萄酒与中餐的搭配,却是考验细节之处。经典的中餐美味,如何与葡萄酒的优雅融合在一起?其实,除了西餐对葡萄酒的搭配还有比较严格的要求外,中餐对于葡萄酒的探索,已不能于什么菜谱菜系的风格了,应该把对各种味道的调配与味蕾的感受相结合,使美食除了具有文化韵味之外,更凸显其科学性。

葡萄酒与佳肴搭配的方法:

1、 川菜:适合配甜白葡萄酒

西餐重原味,中餐重配料,所以适合配白葡萄酒,特别是澳洲略带甜味的。其中川菜、湘菜和桂北菜因为辣的口味比较重,而红葡萄酒因为层次口感比较丰富,其中的单宁与辣味起冲突,会加重辣味感觉,不像白葡萄酒的酒体比较单纯,更适合嗜辣一族。

推荐酒:澳大利亚的伟度尼白和金莎当妮白

2、海鲜:适合配口感较淡的白葡萄酒

吃海鲜要配白葡萄酒,这样的搭配不仅口感好,还更有营养。鱼、虾、贝等海产品由于味道比较清淡,适合搭配清香且口感较淡的白葡萄酒,而红葡萄酒酸涩味较重,酒中的单宁遇上海鲜会吃出金属的味道。而且,白葡萄酒的作用比红葡萄酒要强,白葡萄酒配海鲜不容易发生食物中毒。

推荐酒:玛天诺白葡萄酒

3、日本料理:适合配玫瑰红葡萄酒

以能代表日本料理的寿司为例,寿司的原料口味比较淡,突出了米的清香,所以选择玫瑰红葡萄酒比较合适,配搭寿司拼盘能带出寿司新鲜的味道,而寿司又能中和酒的酸度,达到平衡。

推荐酒:南澳的禾富玛莎梅洛玫瑰红

4、韩国料理:适合配红葡萄酒

一提起韩国料理,大家都会想到韩国烤牛肉,辣味不重,适合配干红葡萄酒,酒中的单宁缓解油腻感,同时在酒中的轻柔水果香味的佐配下,可以提升牛肉的味道。

推荐酒:法国美度区的保望红葡萄酒 安帝世家的宝祖利红

5、甜点:甜白酒配合适

甜白酒,的确是搭配甜点的伴侣。一般来说,甜品、水果与葡萄酒的酸味并不协调,半甜的酒和甜酒搭配甜品,会让你不仅感觉到甜品的曼妙,也可以感觉到酒的甜美。

推荐酒:德国冰酒、贵族霉甜酒、晚收甜酒

美味佳肴又难以胜数,到底哪种酒和哪些菜是组合,根本没有一个定论,都是见仁见智。只要掌握了葡萄酒和美食搭配基本原则,再加上自己的一些巧思,会让葡萄酒体验更丰富。

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