茅台股价常年稳居两市高价，即使偶尔被有些股票超过，没过多久又涨了回来，一直被认为价值投资的标的。而这一切的原因在于茅台酒的珍贵性和稀缺性，才能茅台护城河的坚固。
那茅台酒为什么珍贵而稀缺呢？看看这12987工艺你就明白了！
什么是12987工艺？就是茅台酒的生产周期为一年，要经历过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经长达五年以上的存放陈化，进行勾调才包装产品出厂销售。
周期：一年一个生产周期
茅台酱香型白酒的生产周期为一年，在端午节期间开始制曲，到重阳节期间下沙（投粮），经历九次蒸煮，八次发酵，取酒七次，再经过精心的勾调，才能封坛入存，整个过程需要经历一年的时间。
茅台成为股市高价股的原因，看看茅台酒生产工艺就知道了
投料：下沙和糙沙两次投粮
茅台酱香型白酒每年（即一个生产周期内）只投粮两次），即下沙和糙沙各一次，在以后的酿造环节中不再投入新的粮食，只将酒醅反复发酵和蒸煮。