据科学工作者证实，苦荞麦中含有的黄酮类物质，具有降低脆性，改善微循环，使受损的胰岛β细胞发生可逆转性的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助。而同结构黄酮类物质在其它谷物中几乎没有。
科学认为自由基（free radical）是引起癌症，衰老，心脑血管退变性疾病的罪恶之源。因为苦荞黄酮物质易氧化，才使其具有自由基的功能。苦荞生物黄酮组成的分子结构符合有效酚羟基理论，具有极强的自由基能力，它们具有五个羟基，可以充足地作为供氢体，使自由基还原，从而起到自由基的目的，达到防衰、，抗心脑血管病的目的。
另外相对于其它单纯降糖或降脂物质具有显著的双降优势。苦荞黄酮在调节血糖的同时，还同步调节血脂。苦荞黄酮的双调节优势就在于调节血糖的同步，又可以调节引起血糖性血脂变化的病因——抑制氧化、高血脂、降低胆固醇、改善微循环，在糖尿病并发症前的亚健康状态并发症隐患。在西方，很多医学研究者把苦荞黄酮称为“血液清道夫”。