荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞，由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。荞麦为蓼科植物养麦的种子，各地均有分布和栽培，尤以北方为多。
荞麦从外表看上去黑黑的，非常不讨人喜欢，问起很多人是否吃过荞麦时，他们大多答不出来。难道荞麦真是一个“无名小卒”？如果你这样认为那就大错特错了。荞麦为作五谷之五，他的附价值远远高过一般的粮食品种；由几下几点我们不得不承认荞麦酒她独特的品质和健康的元素。
营养保健
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。
保护视力
荞麦中富有多种维生素，同时它还含有大量的可溶性膳食纤维，除此之外它里面还含有烟酸，以及芦丁，而我们知道芦丁能够对人体起到降低人体血脂的作用，同时还可以用来降低胆固醇和软化血管呢，而且对于保护视力和预防脑血管出血也具有很好的作用哦。
降低胆固醇
荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
抗栓塞
荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。