冰酒是大自然寒冬冰雪赐予的灵性葡萄酒，更是上天赐予葡萄酒酿造者和爱好者的神秘礼物。酿造出完美品质的冰酒离不开适合冰葡萄生长的地理位置、气候、土壤，更离不开赋予它生命的酒庄——芬河帝堡酒庄。
几万瓶葡萄酒中只有一瓶冰酒，完全可以用“弥足珍贵”一词来形容它。好的冰酒是种出来的，好的冰葡萄生长在适宜的土地上，好的冰酒是酒庄人用心血酿造出来的，有着严格的酿造工艺。因此，一瓶高品质的冰酒，不仅仅是上天给予的礼物，人为的因素对冰酒的品质也起到了至关重要的作用。
并不是所有的葡萄品种都能经历寒冬的考验，并有幸酿成冰酒，只有那些长势强健，不惧严寒，到了寒冷季节即使枝蔓干枯萎缩，葡萄颗粒也不会脱落的葡萄品种才能成为冰酒酿制的“御用葡萄”。 威代尔葡萄因其抗严寒能力较强，在加拿大被广泛种植，已成为加拿大的标志性葡萄品种。如今，芬河帝堡酒庄从加拿大引进威代尔葡萄并种植在酒庄70多公顷的葡萄园中，在园艺师们精心的呵护下，正茁壮成长。等到葡萄成熟后原样保留在葡萄藤上，直到寒冬到来，将威代尔天然脱水，浓化了果汁中的风味、香气、糖分和酸度。12月份在-8℃下人工采摘并进行压榨。
一杯高贵的冰酒，是冰与葡萄的完美融合，不仅仅是天赐，更是客观因素与人文因素的完美结合。