原料：
鲜墨鱼300克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，水淀粉、姜汁各少许，鸡汤、清油、鸡油各适量。
做法：
1、将鲜墨鱼改刀为长约10厘米、宽5厘米的块，从1/2处剞十字花刀，其余部分改为夹刀片后，顺刀切成鱼尾状。
2、将加工好的鱼片用开水焯好码在盘中。美食
3、起锅放清油、鸡汤、姜汁、盐、味精、胡椒粉烧开，少许水淀粉勾玻璃芡，淋明油，将汁浇在码好的墨鱼片上，临少许鸡油即可。（盘中可作点缀 ，主料用水焯时稍稍起卷即出勺，剞刀使进刀要深。
特色：
味道鲜美，咸香适口。
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品酒手记
香气:
带有浆果、樱桃的香气。
口感:
香蕉的味道，单宁柔顺精妙。优雅的结构使其回味持久。