无论何种情况，剩下半瓶酒，第二天，我们都想打开的这瓶葡萄酒是像昨晚一样的新鲜和美味，下面将介绍如何确保的保存方式。
这一切归咎于：氧气
一旦你打开瓶塞，氧气与葡萄就开始相互作用，随着时间来改变酒的成分。首先，氧气促进酒体打开、释放香气，并且软化其尖刻的单宁。这就是为什么我们摇晃酒杯里的葡萄酒，甚至让酒暴露在空气里的原因。更有甚者，随着在氧气中暴露的时间逐渐加长，葡萄酒会慢慢变成醋。
所以，你能放多久？
对于大多数葡萄酒而言，总体来说只有两天的饮用期。一些酒可以延伸至三天。但是，如果你有一瓶已经打开了有点久的葡萄酒，而且尝起来不错，那就好好享受它！有些特性能使葡萄酒获得陈年能力（比如：高酸度，高糖分，或者高单宁），而且能延长打开后的寿命。例如，一款高酸度的甜雷司令或者一款高单宁浓郁度的赤霞珠，能比一款低酸度、松弛的霞多丽或者纤弱的黑皮诺能更长时间的保持其特征。
所以，保存你开过的葡萄酒，简单的方法就是：快速的塞紧瓶子，然后放进冰箱，如果是红葡萄酒，需要平放。冷藏可以缓慢降低氧化的过程。
三种方法可以进一步开启你的开酒人生
减少氧气
简单和便宜的方法就是把剩下的葡萄酒倒入一个更小的容器里。市场上有类似的，以让氧气缓慢进入的容器产品在卖。
去除氧气
另一种选择是使用一种抽气装置，从酒瓶里抽取氧气，产生真空。这常用的方式是通过一个泵装置来实现。
替换氧气
这种方法是指，用一种惰性气体来取代酒瓶里的氧气，常见的是氩。这种气体非反应性，而且经常被添加到新鲜的葡萄酒瓶里来防止氧化。大多数常见的和的葡萄酒都用氩气雾剂喷雾来抑制氧。而且一种Coravin系统的新设备，让酒从氧气中萃取出来，可以保持开瓶后长达六个月的寿命。