葡萄酒的出酒率，简单点说，就是解决："10斤葡萄能酿多少斤葡萄酒"这个问题的。
影响葡萄酒出酒率的因素很多，比如是否使用辅料、酿制方法、这里要说的是葡萄品种。来看看常见葡萄品种的出酒率，按照经验：
常见葡萄品种的出酒率
1）.赤霞珠的出酒率一般为：60%～65%；
常见葡萄品种的出酒率
2）. 玫瑰香葡萄的出酒率可以达到75%～78%；（压榨后）
常见葡萄品种的出酒率
3）. 山葡萄的出酒率一般只有40%～50%；
常见葡萄品种的出酒率
4）. 野生山葡萄的出酒率通常只有30%～40%；
常见葡萄品种的出酒率
5）.巨峰的出酒率一般为60%~70%，很好压榨后，可以达到80%；
6）.其他葡萄品种的出酒率参考总标准：50%~75%；