葡萄是葡萄科葡萄属木质藤本植物，通过攀缘茎攀附它物生长，主要由根、木质化的主干、承担发芽结果的一年生木和新枝构成1。
有60多个不同的葡萄种类，通常所讨论的葡萄品种是指欧亚品种和美洲品种2——前者有5000-10000个品种，多用于酿酒；后者几乎不用于酿酒，而多用作砧木。该篇讨论的8个品种，并不全是品种3。
霞多丽——儒之典范。
葡萄酒脱白第三篇——葡萄品种漫谈
对气候的适应性和非芳香品种的特性是霞多丽横行的根本，虽然只手遮天的时代一去不返，但它依然是白葡萄品种里牛逼的存在。
霞多丽发源地是法国勃艮第。常见的两种风格是清爽淡雅的“夏布利”风格和经橡木桶发酵、陈酿后更饱满复杂的伯恩丘风格。根据不同的气候条件、土壤和酿造工艺，霞多丽酿造的酒的颜色一般是从淡黄绿色到深金黄色；冷凉地区的香气为苹果、柠檬、桃子等，温和或温暖地区会有芒果、香蕉、菠萝等香气；酒体由冷凉地区的清爽高酸轻盈到温暖地区的低酸肥硕饱满不等。
几乎所有白葡萄酒能带给人的感觉，似乎都能多多少在霞多丽里边找到，然而凡事都不能过激——不然怎么会有ABC4？
长相思——时势英雄。
葡萄酒脱白第三篇——葡萄品种漫谈
因为ABC，所以长相思！
霞多丽盛极而衰，长相思乘势而上，牢牢占据了老二的位置。同样的，它对气候和土壤的适应能力也很强悍，且生长周期相对较短——发芽晚，成熟早。
长相思发源地是法国波尔多，经典产区有卢瓦尔河、新西兰和波尔多。整体感觉是高酸，颜色以清新淡雅为多，这跟其喜欢偏冷凉的气候有很大关系；相对霞多丽，香气会更偏草本一些， 典型的是“猫尿味”；5酒体会比霞多丽轻盈，两者对比着喝会有明显的体会。
长相思名副其实，一个字形容就是“纯”，偏偏美国人却弄了个“白芙美” ——经过橡木桶的长相思——就像浓妆艳抹一个未满十四岁的小妹妹后，让它去跳艳舞，也许嫩肉控会喜欢吧。
雷司令——宁不知倾城与倾国！
葡萄酒脱白第三篇——葡萄品种漫谈
乍听以为是葡萄酒界为了纪念某位为葡萄酒界做出过贡献的将军而设的名字，事实没半毛钱关系，“冷死嘞”倒更贴切。雷司令非常扛冷，德国是葡萄生长的极限地域了，雷司令就长得特别好；其次，它能酿造从干白到极甜的任何甜度的葡萄酒，而且都很好喝。
雷司令发源地是德国莱茵高。常见的风格是酸甜平衡很的德国雷司令和干型的饱满的法国阿尔萨斯雷司令。因为能酿各种甜度的酒，所以颜色、香气和味道都会跨度很大：几乎囊括所有的白葡萄酒可能有的颜色，年轻时候的香气以柠檬桃子及花香为主，陈年后可能会有汽油味；同类甜度相比，酒体在霞多丽和长相思之间。
其实相对于雷司令笔者更喜欢薏丝琳这类名字，它明艳动人，风华绝代。能玩全套的品种并不多，能玩得这么棒的非雷司令莫属了，为什么要叫雷司令？
白诗南——无题。
葡萄酒脱白第三篇——葡萄品种漫谈“白藋同心，诗从南来。”总有人一定会喜欢上白诗南。
白诗南发源地是法国卢瓦尔河。同雷司令一样，白诗南也能酿造各种不同甜度的葡萄酒。颜色根据不同工艺，由浅稻草色到深金黄不等；早年香气平淡，以绿色水果和绿色草本香气为主；陈年后厚积薄发，开瓶后很具变化性。
白诗南是温和宁静的爱人，拥它入怀，内心会欢喜安宁——那让我们感觉自己有根，而不是一支装满欲望的漂流瓶在随波逐流。
接下来是红葡萄品种。
红葡萄酒颜色、香气、口感和余味的品鉴都复杂过白葡萄酒。
黑比诺——优雅怪蜀黍。