葡萄酒旅游的发展，很大程度上都归功于康奈尔大学(Cornell University)和明尼苏达大学(University of Minnesota)培育出的杂交葡萄品种。这些杂交葡萄品种相较于传统酿酒葡萄品种，能更好地抵御病虫害和适应低温等不良生长环境，而且亦能酿造出品质上佳的葡萄酒。目前，这些葡萄品种在冬季寒冷，夏季炎热的明尼苏达州、艾奥瓦州、内布拉斯加州和俄亥俄州等地表现稳定。
康奈尔大学培育的成功的葡萄品种是塔明内(Traminette)。这个白葡萄品种的抗寒性较好，用它酿造的葡萄酒有类似琼瑶浆(Gewurztraminer)的花香，而且香气浓郁，在不少葡萄酒比赛中都有获奖。塔明内自1996年起开始商业化种植，如今深受美国中西部酿酒师喜爱，塔明内葡萄酒更是被印第安纳州的酿酒师称为“州酒”。
明尼苏达大学培育出的马凯特葡萄(Marquette)在2006年进入市丑，极大推动了美国东北部和中西部葡萄酒产业的发展，现在阿迪伦达克山区(Adirondacks)陡峭的山坡上都开始种植马凯特等葡萄品种。此外，纽约的酿酒师也对抗寒性较好的马凯特葡萄寄予厚望，因为纽约气候偏冷，低温会影响葡萄的成熟度，进而影响葡萄酒品质。