墨西哥早的葡萄是由西班牙人于16世纪种植的。尽管墨西哥葡萄种植的历史悠久，但现代墨西哥葡萄酒的发展是从20世纪70年代才开始的。这里的葡萄品种丰富多样，既有原产于法国、西班牙的葡萄品种，也有来自意大利的葡萄品种，葡萄种植面积达3，116公顷。调配混酿在墨西哥是一种相当流行的方式，但这里的混酿与欧洲国家传统的混酿有所不同，他们有时会将赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与歌海娜（Grenache）还有巴贝拉（Barbera）混酿。近，较受欢迎的则是单一品种葡萄酒。从某种程度上来讲，墨西哥还是走在葡萄酒前沿的。
墨西哥的红葡萄品种包括赤霞珠、仙粉黛（Zinfandel）、品丽珠（Cabernet Franc）、佳丽酿（Carignan）、歌海娜；白葡萄品种有霞多丽（Chardonnay）、莎斯拉（Chasselas）、白诗南（Chenin Blanc）、马家婆（Macabeo）、帕洛米诺（Palomino）。目前在墨西哥种植广泛的三大葡萄品种是赤霞珠、霞多丽和丹魄（Tempranillo）。