科研人员从红葡萄酒里发现一种名为“白藜芦醇”的物质，经美国哈佛大学病理学教授大卫·辛克莱尔博士与美国国家老化研究所共同研究证实，“白藜芦醇”堪称“21世纪的抗老化圣品”。而这种物质主要来源于红葡萄的皮和籽。
“白藜芦醇”的主要功能在于，它能打开组蛋白脱乙酰基酶（Histone Deacetylase）这种“长寿因子”的开关，也可改善代谢症候群的症状，保持血管弹性，乃至能延长寿命。
研究同时指出，红葡萄的皮和籽富含“白藜芦醇”，但白葡萄却不含这种物质。所以喝红葡萄酒或者红葡萄连皮带籽一起吃的人均能长寿，吃白葡萄则无此功效。此外，花生仁表面那层薄薄的红皮，俗称“红衣”，也富含“白藜芦醇”，所以吃花生习惯去皮的人也不能受益。