虽然几乎有葡萄酒出产的地方都可以见到赤霞珠的身影，但是它在世界各地区的表现是有所差异的。
在法国的波尔多地区，由于受当地土质结构和偏冷的气候等因素的影响，这里新出产的红葡萄酒常常涩度较大、口感偏生硬，需要较长时间的陈年才可以达到柔美、复杂的佳境。所以，波尔多地区通常不会单独用赤霞珠来酿酒，而是加入一定比例的其他葡萄品种，如梅洛（Merlot）等以柔化口感、增进酒的平衡度和复杂性。
而在大部分新世界产酒国（例如美国、澳大利亚、智利、、阿根廷等酿造葡萄酒历史不长的国家）中，因为有着充足的阳光，较温暖的气候，所培育的赤霞珠可以达到的成熟，也会被用来单独酿酒。
赤霞珠搭配的食物也很多，如牛排，汉堡，烧烤，红烧肉，回锅肉等红肉。
葡萄酒小知识-葡萄品种：赤霞珠
葡萄酒小知识-葡萄品种：赤霞珠
想喝赤霞珠的朋友，可以试试我们微店上的两款赤霞珠，微店名称：Sarahs Club
智利“玫瑰之家”赤霞珠2014
价格:98元
Cabernet Sauvignon 赤霞珠 70%
Merlot 梅洛 30%
气味：浓郁的熟草莓，茴香酒，甘草和焦糖香。
口感：新鲜柔和且有浓郁的单宁味道和相辅相成的烘焙回味。
佐餐建议：牛排，红烧肉等
建议饮用温度为17摄氏度。