智利位于安第斯山脉以西的狭长地域，气候为地中海气候，四季分明。北邻沙漠，气候干燥。而南部是冰川地带，很多地域都处于零下的温度。而在这块狭长地带的中部，却拥有着温暖的气候和肥沃的谷地地形，的大多数酒园都选择在这里开始他们的酿酒事业。智利的葡萄因为其独特的地理环境和优越的气候条件为酿造着名的智利葡萄酒创造了条件。目前智利是南美重要的葡萄酒出口国。
智利的葡萄酒分级体系，也称原产地命名制度（D.O.），由北至南划分如下：
科金博葡萄酒产区
埃尔基谷（Elqui Valley）
智利14大葡萄酒产区中靠北的一个。它位于圣地亚哥（Santiago）以北530公里处、阿塔卡马（Atacama）沙漠的南部边缘地带。
利马里谷（Limari Valley）
位于科金博（Coquimbo）北部，智利14大葡萄酒产区之一，同时这里也是着名的皮斯科（Pisco）白兰地的产区，处于南纬30度靠近赤道，气候炎热干燥，略微多风，年降水量仅130毫米。
侨帕谷（Chopa Valley）
侨帕谷位于智利窄处，安第斯山脉和海岸山脉在这里相接。这个狭小的山谷由Illapel和Salamanca两部分组成。
阿空加瓜葡萄酒产区
阿空加瓜山谷（Aconcagua Valley）
阿空加瓜谷气候稳定，采光足，没有霜害风险，天然条件良好，这里的红葡萄品种色泽深且单宁出色。
卡萨布兰卡山谷（Casablanca Valley）
这是智利一个白葡萄种植量多于红葡萄的产区，智利的大多数的白葡萄酒大多来自于这个产区，特别是长相思和霞多丽。
圣安东尼奥山谷（San Antonio Valley）
该产区规模较小，靠近海边，红白葡萄比例为40/60，灌溉水源较为缺乏。
中央山谷葡萄酒产区
麦坡谷（Maipo Valley）
这是智利古老的葡萄种植区，19世纪就开始葡萄的种植，具有温和的地中海气候，夏秋干燥，昼夜温差大。
卡恰布谷（Cachapoal Valley）
这里是安第斯山脉下的葡萄种植区之一，天然条件优越，气候良好，没有霜害的危险，夏季温度适中，葡萄成熟缓慢。
库里科斯谷（Curico Valley）
该山谷是智利重要的农业中心地带，由安第斯山脉，中央平原，沿岸山脉三幅地势构成，葡萄园集中在中央平原和沿岸山脉的山坡上。
莫莱谷（Maule Valley）
这里是智利葡萄种植面积的产区，达到了28456公顷，莫莱谷是除麦坡谷（Maipo Valley）之外一个能被称为“智利葡萄酒摇篮”的产区。
南部葡萄酒产区
依塔塔山谷（Itata Valley）
种植面积约为10807公顷，红白品种比例为46/54，地中海气候，降雨集中在冬季，日夜温差大，日照时间长。
比奥比奥山谷（Biobio Valley）
东邻阿根廷，西邻太平洋，气候温和，降水丰富，比较潮湿。主要葡萄品种有黑皮诺、雷司令、霞多丽等等。
马勒科山谷（Malleco）
这是智利南端的产区，该地区高降水和生长期短的特点特别适合霞多丽的生长，属地中海气候，夏季温暖干燥，冬季多雨。