香槟酒（Champagne）就是葡萄酒，准确的说，香槟酒其实是一种起泡葡萄酒，所谓起泡酒，就是在20℃时，二氧化碳压力大于1Pa的葡萄酒。
只是在法国香槟产区酿造出产的起泡葡萄酒，所以才叫香槟。也只有出自香槟AOC产区、采用传统酿造工艺并按照香槟AOC产区严格的酿造指南所酿制的起泡葡萄酒才能叫做香槟酒。
目前酿造香槟酒的主要葡萄品种是黑比诺（Pinot Noir）、莫尼耶比诺（Pinot Meunier）、霞多丽（Chardonnay）。
可以这么说，香槟酒是起泡葡萄酒，但是不能说起泡葡萄酒是香槟酒。