波尔多白葡萄酒饮用指南

波尔多白葡萄只占波尔多产区葡萄酒的7%，其余都是红葡萄酒，本文将走进波尔多的白葡萄酒世界，了解波尔多的白葡萄品种及其葡萄酒的风味特性，还有相应的配餐规则。

波尔多白葡萄酒饮用指南

波尔多白葡萄品种

波尔多白葡萄酒品种包括长相思，赛美容和密斯卡岱，还有一些不太为人所知的品种如鸽笼白、白玉霓（多用于酿造干邑），但大多数的波尔多白葡萄酒还是由赛美容和长相思酿造的。

波尔多白葡萄酒风味特征

波尔多白葡萄酒有两大主要的类型：清淡果香型和浓郁奶香型。清淡果香型的白葡萄酒通常产量较大，价格也较便宜。浓郁奶香型的白葡萄酒仅在个别产区（如佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan））才有生产，而且价格往往比较贵。所以你们更喜欢哪一种类型的味道？

清淡果香型

这是波尔多白葡萄酒中常见的类型，有着丰富的柑橘，葡萄柚，柠檬，猕猴桃的香气还有石灰与草，新鲜湿润的混凝土，蜂蜜，西番莲和金银花的味道。

浓郁奶香型

这是波尔多白葡萄酒中抢手的类型，这些葡萄酒的酿酒葡萄主要是赛美容，能比长相思提供更加浓郁，更加油腻的口感。往往能想到烤苹果，焦糖布丁，葡萄柚，柑橘，生姜，无花果，柠檬黄油和洋甘菊的味道。

波尔多白葡萄酒配餐法则

在所有长相思葡萄酒的世界里，波尔多白葡萄酒趋向于更多的柑橘、花香和药草香。记得要小心白葡萄酒不要与过酸的食物搭配，会掩盖酒的味道。

芝麻菜沙拉和柠檬芝士

芦笋烩饭

英语意大利式豌豆馄饨和螃蟹或龙虾

意大利天使面与罗勒酱

鰤鱼寿司与鳄梨

白鳍鱼，如鳕鱼或大比目鱼，搭配白黄油酱