（二）
诗人西蒙说过：“酒可以配任何菜”，但对法国人言，酒是搭配人生的。
法国人爱接吻、 爱吃、 爱红酒这三种“口腔文化”总在外国人脑中留下深刻印象。 如同任何一部法国电影如果去掉当中有关接吻、进食和喝红酒的部分，那整部片子就有点不像是法国出品了。
综观法国菜，用料与口味变化虽然不如菜， 但是餐具的考究、 用餐场地的优雅细致、隆重的餐桌礼仪，而使吃法国菜成为一种身份的缀饰。而葡萄酒文化则是法国乃至全世界传统文化的一部分。是法国优雅文化的表现， 凝聚着法兰西历史的精髓。岁月更迭，各地葡萄酒都发生相当的变化。法国葡萄酒业，始终坚定保持自己传统的酿造工艺，所以法国葡萄酒被世人奉为经典。几个世纪以来，法国人使酿造葡萄酒的精湛工艺进入了一个登峰造极的境界（同时也是一种艺术的境界），这不仅因为法国拥有得天独厚的温带气候，有利于几百种不同品种的葡萄生长，同时也与法国人天生的高超酿酒水平有关。
法国是世界上葡萄酒品种多的国家，而其中红酒如同法国葡萄酒中为光彩的红宝石，备受世人喜爱。因为品味红酒确实是一个放慢生活节奏，享受生活的方法了。当身边有爵士乐的钢琴和美妙的歌声在浅吟低唱地围绕着您，那舒适的环境与绝配的共饮对象共存着，一杯满是馨香的甘露就已经是伊甸园了。
听闻现今的法国还保持着一套非常严格且完善的葡萄酒分级与品质管理体系。其对葡萄酒的酿造及贴标有着严格的管理规定。说到红酒的贴标，我不得不说说酒标上各具特色的图案了。在以往这多是酒庄的标志，甚至是流传下来的贵族标志、皇室御用标志或者是酒庄的风景与建筑物等，但均是独具魅力。此外，由于每一年的酒都会印上年份，故此，不少饮家都将特别好的年份酒标签保留下来，以供回味甚至向朋友们炫耀一番。慢慢地，收藏酒标签又成为酒客们的雅兴。
其实在法国人的眼中，红酒是很平易近人的。它迷人的地方我觉得应该在于一个“品”字。慢慢喝、一点点喝，才能体会到细微的口感变化。品味葡萄酒很简单，一如品茶，心情放松、脚步放慢，打开你的五官知觉，自然可以发现酒瓶里的生命秘密。同时随着这大自然的恩赐，也同时把百味人生细细回味。这可能便是法国人所言：“酒是搭配人生的”真谛吧。