慕斯蛋糕都吃过吧？这种甜品不但好吃，做法也不难喔。今天就给大家介绍一道“红酒紫薯慕斯”，一起来看下配方和做法吧。
1、饼底
材料：全麦消化饼100克，黄油50克。
做法：消化饼压碎成细屑，黄油用微波炉化开，倒入饼屑里拌匀。6寸慕斯模用锡纸包住底部，倒入拌好黄油的饼屑，摊开压平压实。
2、慕斯馅
材料：淡奶油200克，白砂糖50克，鱼胶粉10克，紫薯泥150克，鲜牛奶100克，红酒100克，白砂糖b30克
做法：淡奶油加白砂糖打至7成发，放冰箱冷藏备用。鱼胶粉放红酒中泡开，牛奶用小火慢慢加热，加入白砂糖，不停搅动，倒入红酒，煮至鱼胶粉完全融化，红酒微身沸腾。关火，放凉。倒入紫薯泥拌匀。分次加入打发的淡奶油，快速搅拌均匀。将拌好的慕斯馅倒入模中，然后放冰箱冷藏2到3个小时。
3、慕斯镜面
材料：淡奶油30克，紫薯泥20克，红酒50克，白砂糖18克，鱼胶粉2克
做法：鱼胶粉放红酒中泡开，然后将所有材料放一起小火加热，等鱼胶粉完全融化后，过滤，放凉。从冰箱取出慕斯模，将镜面倒在慕斯馅上。
没想到吧，红酒跟紫薯居然很搭呢。首先是颜色，紫薯的紫跟红酒的红混合在一起，是一种粉紫的颜色，比紫薯本身的紫色要鲜亮一些，显得暖暖的养眼。镜面用了更多的红酒，所以红色更明显一些。看看这款红酒紫薯慕司，颜色很艳丽吧，其实一点色素都没有用到，是红酒在对紫薯起作用哦！至于它的味道嘛，也很特别很美味呢！红酒因为煮过，酒味挥发得差不多了，却留下醇醇的酸酸甜甜的果味，跟紫薯特有的香香的味道混合在一起，口感比单纯的紫薯慕司更丰富更浓郁了许多，很特别的味道，令人难忘！