营养学家的简·卡珀的建议告诉大家，他这样讲吃黑巧克力时的：“近加利福尼亚大学的沃特豪斯在对巧克力的化学分析中发现，其中含有多酚(一种存在于红酒、茶叶、水果和蔬菜中的抗氧化剂)。他认为，实际上巧克力中的多酚比红酒中的效力更高，有些甚至高出一倍。他发现一支1.5盎司(43克)巧克力棒有205毫克多酚，相当于一杯5盎司(142克)红酒中的含量。通常用两汤匙可可粉冲一杯热巧克力可以得到145毫克多酚。黑巧克力含多酚量多，白巧克力中则一点也没有。
营养学家认为巧克力中的多酚比红酒中的效力更高，有些甚至高出一倍。黑巧克力和进口红酒一起吃能增强抗氧化活性，其总活性超过两者抗氧化剂的相加之和”。
沃特豪斯博士说，黑巧克力和红酒一起吃能增强抗氧化活性，其总活性