“白露水”即九月初的灌水，这是宁夏自从建立酿酒葡萄基地以来一直施行的灌水制度。灌“白露水”，也就是葡萄“采收前”灌水，能明显地降低葡萄的含糖量（产量可增加10%左右），但也影响到葡萄酒的品质。“白露水”是葡萄树的“救命水”，又是“降低葡萄质量水”，如此年复一年，周而复始地使用“白露水”，肯定对葡萄质量有影响。若葡萄采收后能短期恢复供水，问题会得到解决。
不能破坏原生态
贺兰山东麓地区虽然尚有大量的闲置荒地，但多数土壤肥力低，盐碱含量高，沙石比例大，尤其是灌溉条件差。在这些荒地上开发种植酿酒葡萄，必须下工夫改良土壤。若抽取宝贵的地下水灌溉葡萄，得不偿失，也会影响贺兰山东麓的生态平衡。应明确禁止大量抽取地下水。
目前，宁夏大规模发展酿酒葡萄基地，却只能沦为原料基地，酿酒葡萄*大的利润是“葡萄酒”，而不是葡萄。农民得不到酿酒葡萄深加工获得的利润，宁夏甚至连税收都得不到，而种植酿酒葡萄的风险（自然灾害和市场风险）完全由宁夏人承担，得利的却是“企业”，这一现象值得我们深思。 今后扩大酿酒葡萄种植，风险应由企业来承担。