琼瑶浆是阿尔萨斯葡萄酒的杰出代表。香气浓郁，生长势好而早熟，但对春天的霜冻很敏感。用来酿造具有浓烈香气的干白葡萄酒，通常具有荔枝或玫瑰花瓣的香气，或者加入香辛料的面包或柑橘片的味道。它的色泽同样也很有个性，比传统的白葡萄酒要深一些。这些酒口感厚实，肥硕，非常强劲。利用这种葡萄生产的贵腐酒，香气非常丰富，夹杂蜂蜜、杏干和玫瑰花瓣酱的味道。
雷司令
雷司令和莱茵河有如恋人，不能分离。该品种产生于罗马时代，从9世纪起就出现在阿尔萨斯。这个品种晚熟，需要好的朝向面对阳光，土地贫瘠甚至多卵石，这是它在阿尔萨斯表现良好的主要原因。雷司令酿造的酒香气丰富强烈，特别是片岩土中种植的。酸度高，使之适宜陈酿多年，但不失平衡，果味浓重，口感圆润。它的香气特点具有柠檬味，花香，糖渍水果，梨和椴花的味道。雷司令酿造的葡萄酒从干型到甜型以及贵腐、冰酒应有尽有。
灰皮诺
这一品种色泽呈熟灰蓝，主要在阿尔萨斯种植，在意大利也有种植(Pinot griggio)，然而如果处在孚日山脉山坡上的方向上，它会成熟地特别好，酿造的葡萄酒强劲而出色，具有丰富的香气，有时候甚至有烟熏味，酸度足够能使它陈酿较长时间。
玫瑰香
玫瑰香这个神秘的地中海品种既能酿造干白葡萄酒也能酿造天然甜葡萄酒。它早熟性好，适合在贫瘠多石的土壤中生长。玫瑰香很好辨认，有强烈的玫瑰和柠檬香植物的味道，甚至白色花卉的味道。在干白葡萄酒中，它的余味稍稍苦涩，延伸了回味。
阿尔萨斯葡萄酒——中餐的上佳搭配
尽管当听惯了如同祥林嫂那千篇一律的“但知道冬天会有狼的”故事一样，我也厌倦于讲“琼瑶浆适合配中餐的葡萄酒”，但是，无容置疑，琼瑶浆确实在搭配大部分中餐，尤其是与香微辣的川菜更是绝配，厌倦只是源于高频度的重复，葡萄酒如此之丰富，何止一款琼瑶浆适合啊！？当提到适合搭配中餐的葡萄酒时，雷司令可能另外一个人人耳能熟详的品种或者葡萄酒，那么玫瑰香呢？由于其兄弟品种作为鲜食葡萄早已经被国人熟悉其独特的香气而受到广泛认可，当然，在口味上搭配中餐也具有较好的包容性。