人们好奇为什么法国的葡萄酒能有如此大的魅力？从某种意义上来讲，葡萄酒的诞生之日应该从颗葡萄落地之时算起。因为，葡萄变成酒，理论上是不需要人为参与的。一串葡萄落地开裂后，果汁中的酵母和空气发生反应，酿酒便开始了。
提起葡萄酒，人们自然会联想到以浪漫著称的美丽国家——法国。公元前1600年，希腊将葡萄种植技术以及葡萄酒的酿制工艺传到了法国，法国南部建立了以生产葡萄和酿制葡萄酒为主业的马赛城，从此之后，葡萄酒制造工艺便在这里繁荣发展起来，法国慢慢成为全世界的葡萄酒产地。
然而，如何酿造好酒的秘诀却是出乎意料的简单：将葡萄种在充满阳光的斜坡上。这个公元1世纪的发现延续至今。优质的土壤，合意的气候是长出能够酿出好酒的葡萄至关重要的因素。
国葡萄酒为与众不同的地方，在于它独特的酒庄文化。法国的11个葡萄酒产区内，拥有8万家左右的葡萄酒庄园。这些酒庄以长达几个世纪，甚至超过千年的历史以及80余万公顷的葡萄园种植面积和46亿公升的葡萄酒产量，构架起了法国葡萄酒在的经典声誉、显著地位。法国的酒庄文化，起源于教会，从前，有修道院的地方就有葡萄园，现在，有葡萄园的地方，便能找到修道院或是修道院的遗址。这也就是为什么有些人认为，喝法国葡萄酒，会体味到一种与天国执手相连的感觉。
法国列级酒庄与1855年分级体制
1855年，法国正值拿破仑三世当政。三世国王想借巴黎世界博览会的契机将波尔多的葡萄酒推向全世界。于是，他命令波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并要求提供一份“本省红葡萄酒全部列级酒庄的名单，尽可能详细和，要明确每个酒庄在五个级别中的归属及其地理位置”。波尔多商会随之把责任委托给一个葡萄酒批发商的组织Syndicat of Courtiers。4月18日，就在世博会即将开幕的前期，Syndicat of Courtiers根据当时波尔多各酒庄的声望，和各酒庄葡萄酒的价格，确定58个酒庄命名为酒庄。他们将所有酒庄分为五级，其中有4个一等酒庄，分别为拉菲？罗斯柴尔德庄园、奥比昂庄园、拉图庄园、玛歌庄园；12个二等酒庄，14个三等酒庄，11个四等酒庄和17个五等酒庄。这个分级里的酒庄大部分在梅多克地区，例外是格拉夫地区（Grave）的奥比昂庄园，名列一等酒庄的行列。
从1855年后一直到2001年，酒庄的名称、所有者、葡萄园甚至葡萄酒的质量都有很多变化，有的酒庄被分割，有的酒庄被合并，而定级从来没有做过相应的修订。一次改变发生在1973年，木桐？罗斯柴尔德庄园在主人菲利浦男爵几十年的努力下，凭借着自己非比寻常的声望和底蕴正式加入了一等葡萄酒的大家庭。此时，一等酒庄的数量增加到5个，这5个一等酒庄就是人们常说的“波尔多五大酒庄”。
如今，波尔多酒庄享誉。世界各地的人们都期待品尝波尔多的佳酿。而越来越多的洋酒拍卖，让这种分享变得更加便捷。