温度对于葡萄酒有着很大的影响，因为葡萄酒的颜色、香气以及风味都会随着温度的不同而发生变化。所以，为了使饮用的葡萄酒具有更好的口感，了解其试饮温度显得尤为重要。
1. 白葡萄酒
根据葡萄酒的风格，白葡萄酒的试饮温度偏低，大部分白葡萄酒的试饮温度在35华氏度~38华氏度。所以，在饮用长相思、霞多丽、灰皮诺等这些类型的白葡萄酒时，须在饮用前20分钟将其从冰箱中取出，使其慢慢升温，释放其本身的香气。而对于那些酒体饱满的高品质白葡萄酒来说，在饮用前，则须提前半个小时将其从冰箱里拿出来，比如品质较高的勃艮第白葡萄酒（White Burgundy）、年份霞多丽白葡萄酒（Vintage Chardonnay）等。
2. 起泡酒
起泡酒的理想试饮温度比白葡萄酒的温度更低一些，所以起泡酒冰镇的时间更长，一般须在冰箱内冰镇一个半小时后，再放置于装有冰块和水的冰桶内冷却20分钟。但需要注意的是，香槟在饮用前，则须在开瓶前10分钟从冰箱里取出，待其自然升温，这样做有利于释放其天然的果香。
3. 甜酒
由于甜酒的风格较为复杂，不同风格的甜酒的试饮温度也不尽相同。就拿托卡伊（Tokaji）和苏玳甜白（Sauternes）来说，这种类型的甜酒，其试饮温度与白葡萄的试饮温度相差无几。当开始上主菜的时候，你就可以将其从冰箱里拿出，搭配餐后甜点再合适不过了。而像波特（Port）、雪利酒（Sherry）等这类加强型甜酒，从酒窖中拿出不需要进行任何处理就可以直接饮用了。
4. 红葡萄酒
很多人认为红葡萄酒在室温条件下饮用口感。事实上，相比白葡萄酒和起泡酒而言，红葡萄酒的试饮温度较高，但其理想的试饮温度应稍微低于室温。
一瓶红葡萄酒如果是直接从酒窖中拿出来的，则不需要冰镇，直接饮用就好。而对于那些不是储存在酒窖中的红葡萄酒，饮用前在冰箱内冰镇20分钟。