很多葡萄酒爱好者都是从“赤霞珠（Cabernet Sauvignon）”这个名字开始接触葡萄酒的，从家喻户晓、耳熟能详的“张裕解百纳”到老百姓熟悉的进口葡萄酒“波尔多”，其实都与赤霞珠密切相关。“张裕解百纳“是蛇龙珠与赤霞珠的混酿酒，而蛇龙珠与赤霞珠本来就是近亲。市场上的“波尔多”大多是波尔多（Bordeaux）左岸“上梅多克（Haut Medoc）”的产品，更是以赤霞珠为主的混酿酒。
赤霞珠的英文名称是“Cabernet Sauvignon”，它是由品丽珠“Cabernet Franc”和长相思“Sauvignon Blanc“杂交而来，是红爹白妈（品丽珠为红葡萄品种，长相思是白葡萄品种）生出的红二代（赤霞珠是红葡萄品种）。这种葡萄粒小皮厚适应能力强，因此得到广泛种植，世界上任何一个葡萄酒产区都能看到它的身影。
赤霞珠的特点是丹宁含量高且结构紧致，具有非常好的陈年潜力，与橡木桶是绝配。赤霞珠酿出的好酒，年轻时口感粗糙艰涩，感觉到舌头和牙龈表面好像糊上了一层黏糊糊的丹宁。但随着陈年时间的延长，特别是在橡木桶中长时间熟化后，丹宁开始渐渐变得柔和、丝滑、醇厚，加上饱满的酒体，入口后给人一种如丰腴细腻的丝绸滑过肌肤般的感觉。而橡木桶赋予它更多的香气，配合其本身浓郁的果香、花香，使其愈加复杂、厚重、沉稳且变幻无穷。再加上动辄14%甚至15%的酒精度，真是酒不醉人人自醉了。