提到黑比诺，人们自然会首先想到它的诞生地法国勃艮第。凭借得天独厚的风土优势，勃艮直代表着黑比诺的品质。不过，如今它的这种强势地位已经逐渐发生转变。在近半个世纪的时间里，野心勃勃的酿酒师在新世界尝试寻找适宜黑比诺的气候和土壤，用层出不穷的优质佳酿成功俘虏了世界各地的黑比诺消费者。图/文 丹妮
黑比诺（Pinot Noir）是个天生娇贵的品种，适合在雨水适宜的冷凉环境中种植，这样的产区也正是酿酒师的地带。
如新西兰的马丁堡（Martinborough），位于北岛南端，温和的气候和漫长的生长季节为黑比诺带来丰富的香气和浓郁的口感。另外，位于南岛的中奥塔哥（Central Otago）也种植着许多黑比诺，得益于四面环绕的群山，成为新西兰的“大陆性气候”地区，夏天炎热干燥，冬天寒冷多雪，昼夜温差大，土壤矿物质丰富，酿造出的黑比诺保留自然的风味，以优雅细致的口感而闻名。
与新西兰相比，澳大利亚的气候则温暖许多，黑比诺主要种植在高海拔地区，其中以位于维多利亚州的亚拉河谷（Yarra Valley），南澳的阿得莱德山（Adelaide Hills）以及南部塔斯马尼亚岛（Tasmania）的黑比诺表现为突出。酒品拥有浓郁黑色水果香气，单宁集中，平衡的酸度与果香甚是和谐。
在美国，黑比诺的流行与影片《杯酒人生》（Sideways）有很大的关系。影片中男主角麦斯是位不得志的小说家，也是一位黑比诺迷，片中他感性地对女主角玛雅倾吐对于黑比诺的评价，让美国黑比诺一举成名。黑比诺葡萄园主要集中在加州受到海雾影响的凉爽地带，葡萄拥有较长的生长期，矿物质丰富的土壤则为其更添风味，酒品以果味丰富和浓重辛香为特点。
由于加州产区跨度很大，这里既有酒体轻盈适合立即饮用的，也有酒体丰满，需长时间陈酿的类型。除了加州，俄勒冈州（Oregon）同样出产品质不俗的黑比诺。
俄勒冈州的酒农总是说他们在这里经历着如勃艮样的多变气候，也正因如此，每个年份的黑比诺葡萄酒都拥有着独特鲜明的风格。