白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，是一种生物性很强的天然多酚类物质。预防和动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可预症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用。是肿瘤的化学预防剂，有抑制肿瘤的作用还具有雌样作用，可用于乳腺癌等疾病。
上世纪90年代，上普遍发现白藜芦醇大量存在于红葡萄酒中。白藜芦醇的实验研究已经证实具有对心血管疾病和癌症的有益作用。美国人艾尔·敏德尔编辑《抗衰老圣典》一书时，将白藜芦醇列为“100种热门有效的抗衰老物质”之一。
红葡萄酒中的白藜芦醇，它能减少汽车废气及烘烤产生的浓烟，红葡萄酒能烟民体内的毒素在法国已得到确认。
法国男人普遍吸烟，但患冠状动脉心脏病明显低于西方国家，且抽雪茄的人也多，但很少死于冠状心脏病。一个重要原因就是法国男人饮红葡萄酒量高于西方国家，酒中的白藜芦醇既能排除烟害，还能降低胆固醇。