啤酒花对于精酿啤酒来说是非常重要的一种原料，所以啤酒花的特性和使用方法我们要掌握，才能更好的利用酒花。
1：酒花的存储，啤酒花虽然有的功能，但是存储要注意一下几点：
一：低温，温度会影响啤酒花老化（建议存储温度不高于4℃，0度左右，不建议更低温，一是浪费能量，二是零下的时候，酒花中的部分水分结冰，高温之后，会发散）
二：避光（因为光照会使酒花中的香气发生改变）
三：隔绝氧气（解决办法一是抽真空，二是冲氮气或者二氧化碳）氧气会加速酒花的老化，老化的酒花会发出“臭袜子”的味道
酒花的保质期在0到5度保质期一般在3年
2：酒花干投的温度和时间-来自啤博士
不同的工艺要求，可以选择不同的阶段投入酒花，大部分是封罐之前投或者封罐之后干投，各有各的优缺点。干投的温度简单的是18-20摄氏度干投；干投酒花的持续时间一般是3到7天即可；干投酒花的数量，不同的要求也不一样，简单的就是4g/L香花
3：片花和颗粒酒花的区别
片花和颗粒酒花的使用方法基本一致，片花相对于酒花颗粒更新鲜，但是占用面积大，容易氧化，1kg片花相当于0.85~0.9kg酒花颗粒（片花加工成酒花颗粒过程中需要去掉10%的叶柄等杂志）
4：苦度（BU）以及苦度的计算
单位体积啤酒中含有的苦味物质含量
酒花添加量（美国oz）=目标体积（加仑）*目标苦度值/煮沸时间下的酒花利用率*酒花的α酸含量*7462
举个例子：100L(26.41721美加仑)啤酒，目标苦味值40BU，酒花品种α酸含量4.5%，煮沸60min情况下，α酸的利用率为30%
酒花添加量=(26.41721*40)/(30%*4.5%*7462)0z=10.5oz=300g
注意：1升等于0.264美加仑;1oz=28.35g;酒花α酸的利用率在60min是，随煮沸时间相应增加