葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。
便宜的葡萄酒喝下去后感觉欲裂，会不会是假酒？近来，青岛、成都、河北等地曾查处葡萄酒制假窝点，执法人员发现这些低价的葡萄酒多是用水、酒精和色素调兑，葡萄汁含量极少甚至没有。人饮用后会感觉身体不适。
利用水、酒精、色素和少量果汁即可勾兑出葡萄酒，甚至不需要用葡萄汁，只用香精就可做出葡萄酒，成本比前者更低廉。据报道，这些低价葡萄酒的酒汁仅占两成，其他均为水和酒精，用色素来调色，售价仅为5元/瓶。
按我国2003年公布的《葡萄酿酒技术规范》规定：葡萄酒必须用的葡萄原汁，经过发酵酿造而成。像这种勾兑出来的葡萄酒说白了就是假酒。专家表示，这种不规范的生产，会造成生物胺、赭曲霉毒素超标，引起头疼、心率不正常，甚至致癌。
酒业营销学会会长赵义祥曾表示，用“三精一水”勾兑假冒葡萄酒，在这个行业早就不是什么秘密了。所谓“三精一水”指的就是用水、酒精、香精、糖精作为主要原料来制造葡萄酒。更有甚者，为了使假酒的口感和外观更接近真正的葡萄酒，造假者还会在酒中加入工业单宁酸、人工色素、增稠剂、防腐剂等。根据查处的情况来看，假红酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁。葡萄香精、胭脂红、焦糖色、甜蜜素都是常见的食用添加剂，过量食用对人体有害。而苋菜红这种色素的危害更加严重。
消费者在购买葡萄酒时，一定要小心加注意，千万不要买到勾兑的葡萄酒，平时可以和爱红酒的朋友多交流下，搜集下哪里可以买到葡萄酒而且价格还比较能接受的去处，为自己多份安心和信任。