“芝麻香型”通常被认为是芝麻香型白酒的代名词，芝麻香型白酒是成立后两大创新香型之一（芝麻香型白酒与兼香型）。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。
“芝麻香型”是“十一大香型”中年轻的一个成员，同时也是酿造技术难度，酿造条件要求，对环境要求严格的一个香型，堪称白酒中的贵族香型芝麻香型白酒生产博采浓、清、酱香之长，纳入许多现代科技成分，所产基酒批与批之间质量稳定、口感较好。
它既有清香型白酒的清净典雅，又有浓香型白酒的绵柔丰满，并具有酱香型白酒的幽雅细腻，综合感官具有极为浓烈的焙炒芝麻的复合香气。
芝麻香酿造难度在于需要寻找酱香、浓香、清香三种香型的中间位置，要做到清、浓、酱三香均不露头，芝麻香典型性好。
窖池：采用砖窖泥底
泥窖：所产基酒经感官品评：浓香味明显，芝麻香不突出。究其原因，是泥窖中栖息有大量的窖泥微生物所致。
石头窖：基酒香味成分偏少，不够丰满，芝麻香也不突出。这主要由石头窖中微生物难以栖息造成。水泥窖：所产基酒和石头窖类似。
砖窖泥底：砖的成分为中性硅酸盐，其微孔吸附大量的有机物，其中有部分微生物栖息，有益在发酵过程中对形成幽雅细腻的风格。由此，所产基酒芝麻香味较好。该产品经国家食品质量监督检验中心检测，理化指标全部合格，而且芝麻香的特征性组分3—甲硫基丙醇为1.0mg/L以上。！
江苏乾天酒业的芝麻香型白酒。首先从窖池开始，其次是选择原料种类及其配比，再次是选用糖化发酵剂，然后是确定采用的生产工艺等。，坚持差异化发展， 做到品质独特，文化独特，打造团队、突出优良品质、优化管理。坚持工匠精神，酿美酒；打造工业旅游，环境美。
公司名称：江苏乾天酒业有限公司
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