1998年加州葡萄栽培面积32.1万公顷、葡萄产量537.3万吨，分别占美国葡萄栽培面积和葡萄产量的80.65%和91.02%，平均每公顷产葡萄16.74吨（折合我国每市亩1115.89kg）。加州有大大小小的葡萄酒厂800余个，每年葡萄酒产量175万吨，占美国葡萄酒产量的94%。
加州的葡萄酒起源于1769年，1830年开始商业化生产，至1890年产量达到10万吨。这时，由于葡萄根瘤蚜的危害，使许多葡萄园遭到毁灭。1919年实行禁酒令，又使加州的葡萄酒遭受致命的打击。1933年禁酒令解除，但由于二战和经济大萧条，葡萄酒恢复很慢，1949的产量为44万吨，1960年为49万吨，80年代以后进入了一个快速发展时期。
加州位于美国西南部、太平洋东海岸的狭长地带，四周为山脉，中央为谷地，具有夏干、冬湿的独特气候类型，为优质葡萄的理想产区。根据品种区域化和土壤气候条件，将加州划分为5个各具特色的葡萄产区，从南往北为（1）考施拉（COACHELLA）产区，以鲜食葡萄为主，占加州葡萄总面积的2% （2）蒙特瑞（MONTEREY）产区，以鲜食葡萄为主，占加州葡萄总面积的9%。（3）弗瑞斯诺（FRESNO）产区，是加州的葡萄产区，加州葡萄70%集中在该地区，鲜食、酿酒和制干葡萄都有。（4）洛蒂（LODI）产区，占6%。⑸那帕（NAPA）产区，以酿酒葡萄为主，占13%。有10多个大、中型葡萄酒厂和数以百计的葡萄酒庄。
近年来，加州酒用葡萄品种已经发生了很大的变化，沿用几十年制作红葡萄酒的增芳德（Zinfandel）和酿造白葡萄酒的哥伦白（French Colombard），已分别被品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美尔乐（Merlot）和霞多丽（Chardonnay）、白诗南（Chenin Blanc）等所代替，而且通过地域性的大量营养系选优，又从中选出品质更优的营养系投入生产，已经塑造了一大批杰出的地方名酒，多次在葡萄酒大赛中获奖，并开始进入葡萄酒市场与法、意、德等葡萄酒王国并驾齐驱。