摘要： 本周为您介绍的是来自日本大阪的米其林三星餐厅——柏屋餐厅。
有些人认为，柏屋餐厅的历史可追溯到开业时的1977年，也有人说，松尾英明开始出任料理长的1993年才是今日柏屋餐厅的起始点。
柏屋料理：一眼就让人惊艳的美食
身为米其林三星餐厅的柏屋此前只是间茶屋，也就是餐厅庭园收藏着的嘉翠庵茶室。1993年，也就是松尾英明出任餐厅料理长的那一年，餐厅才改建成现今的模样。或许是因为前身是茶道房的关系，餐厅中处处体现出茶道所讲求的“一期一会”之精神（通过一系列的茶道活动，亭主从客静心清志，思考人生离合与相聚欢娱）。比如，榻榻米房间面积较大，设置简洁。客人坐下后，服务人员会先端来一杯煎茶，让客人在室内的恬静与室外日式小庭园的典雅氛围中得到心灵的放松。
柏屋料理：一眼就让人惊艳的美食
餐厅的料理长松尾英明大学时主修的是物理学，毕业后却到了名店招福楼以学徒的身份做了3年，以期学习京都料亭的烹饪精髓。1989年，松尾回到老家千里山，与父亲一起经营“柏屋”，并身兼料理长一职。他也许是把物理的严谨和对日本料理的理解结合在一起，才使餐厅终有了今天的成就。松尾英明曾在学生时代与茶道首次接触，此后便对这项日本特有的文化之美十分倾心。众所周知，茶与怀石料理的渊源甚久，但松尾追求的却不是绝美孤高的外观。
柏屋料理：一眼就让人惊艳的美食
柏屋餐厅料理长：松尾英明
松尾曾表示，“单纯吃饱和享用美味是两件完全不同的事儿。吃下真心烹调的料理，心也会跟着丰富起来，自然会培育出人心的‘和’。我常和厨房里的员工说，要用心面对看似普通的每一个细节，例如一碗简单的高汤，要确保在客人入口时保持的状态。”所以，松尾准备料理是以满足客人喜好，让客人轻松享用为原则。此外，餐厅还使用季节当令的食材制作食物，并为来客布置怡人的用餐环境。
柏屋料理：一眼就让人惊艳的美食
一眼就令人惊艳的色彩，是“柏屋”料理的特色之一。比如，餐厅会在菜肴中加入盐渍海老，与鲷鱼的白肉和鳞片互相搭配形成华丽之感，以充份展现食材的色泽魅力。可以说，松尾的料理可称为“可以吃的画作”，恰好与茶室内的花和卷轴交相辉映。与追求端庄严谨的京料理风格不同，柏屋餐厅直到用餐结束前的一杯茶都会充满亲切感，给人一种放松的感觉。松尾曾说，“守护传统其实是很有意义的事情，能够普通地做普通的事是非常重要的。虽然我也认同新技术的作用和各种潮流的变化，但仍然不能脱离本质。”
柏屋料理：一眼就让人惊艳的美食
餐厅通讯方式：
地址：日本大阪吹田市千里山西2丁目5?18
电话：+81 6 6386 2234
营业时间：上午11:30至下午13:30，晚17:00至20:00