菜在世界美食苑里自成一体、独承一脉，鸡一直都是人膳食中的重要组成部分，也是人们进补的上佳食品。李时珍在《本草纲目》中记载：“鸡肉性甘，微温，，能补中，甚益人，炙食尤美。”由此可以看出，鸡之美味一直受到人的喜爱。
人用鸡制成的菜品不胜可数，但是当香鸡与葡萄酒发生激情碰撞时，也会产生一番别样的风情与滋味！你品尝过“红酒烩香鸡”吗？这曾经是一道法国名菜，但是引入中土后，被好吃、爱吃、会吃的人进行了全新的改良，改良后的味道与那个从法国烤箱出来的香鸡完全不同，你想知道这道菜是如何制作的吗？欢迎光临的私家葡萄酒厨房！
葡萄酒厨房之红酒烩香鸡
菜式名称：红酒烩香鸡
制作材料：
1、普通家养鸡或肉鸡一只。
2、梅洛干红葡萄酒500ml。
3、洋葱300克，胡萝卜200克，葱姜蒜适量。
4、白糖50克，精盐15克，胡椒粉15克，玉米淀粉30克。
5、本鲜味鸡清汤1500克，植物油适量。
制作步骤：
1、将鸡洗净后，从背部劈开，去除内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后，斩成约2.5cm大小的块状。
2、将洋葱去皮去根，洗净后切成滚刀块；胡萝卜洗净，切成片状。
3、将锅预热，倒入植物油烧至七成热，放入鸡块炸成金黄色，盛出。
4、将炸鸡块的油倒出，重新倒入植物油，烧至五成热，先放入葱姜蒜炸锅，再将洋葱块和胡萝卜片倒入锅中，翻炒至微黄，同样盛出。
5、将事先煮好的本鲜味鸡清汤倒入锅中，再将炸好的鸡块也倒入锅中，加入白糖、精盐、胡椒粉，用大火烧开。
6、然后将500ml的干红葡萄酒倒入锅中，改用文火炖40分钟，约八成熟。
7、这时加入已炒好的洋葱块和胡萝卜片，再继续用文火炖15分钟后，撒入玉米淀粉，调好浓度后，即可出锅。
经过这番辛勤的制作，一道全新、美味的红酒烩香鸡就做好了，此道菜酒香浓郁，咸鲜醇厚，略有回甜。浸入红酒的诱人鸡块，飘散的沁人心脾的菜香，相信你已经拿起筷子，赶快品尝一下吧，怎么说这也是自己辛苦半天的杰作呀！
推荐梅洛干红葡萄酒款
酒款名称：Les Jamelles Merlot， Vin de Pays dOc， France
参考译名：莱礼士梅洛红葡萄酒
葡萄酒厨房之红酒烩香鸡
提示：鸡肉味甘、性微温，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。其脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸，以及胆固醇、组氨酸等。鸡肉中富含的磷脂类成分对人体发育有重要作用，此外，它还具有温中补脾，养血、益精、健脾胃、脉、强筋骨等功效。
可食用人群：
1、一般人群均可食用。
2、对畏寒怕冷、虚劳羸瘦、面黄贫血、水肿消渴、产后乳少、血虚目暗、夜盲翳障者，食之甚佳。
3、对内热亢盛、黄疽、痢疾患者、肝火旺盛、的人则不宜多食，而服用左旋多巴及铁制剂时不宜食用；其与菊花相克，同食会中毒。