梅洛（Merlot）是波尔多的红葡萄品种，也是酿造红葡萄酒的传统的优良品种，同赤霞珠相比，香气和风味都不及赤霞珠浓郁，单宁和酸性物质的含量也比赤霞珠要低，但是梅洛葡萄通常能够给葡萄酒带来更加丰满的酒体，酒精含量更高。
它酿制的葡萄酒品尝起来具有红色水果，单宁柔顺和回味柔和的风格特征。但是梅洛的风格特征不仅仅是口感顺滑这么简单。实际上，梅洛会根据种植区域的不同，经过不同的酿造工艺后，像变色龙一样，展现出不一样的风格特点。那么不同风格的梅洛葡萄酒，该如何搭配美食呢？接下来，我们将分类探讨。
酒体轻盈的梅洛葡萄酒
在享用此类梅洛葡萄酒时，你可以选择与佳美葡萄酒或桑娇维塞葡萄酒一样的食物搭配：
1、披萨和墨西哥起司薄饼；
2、西红柿酱汁味意大利面（尤其是加有意大利烟熏肉/培根或蘑菇的意大利面）；
3、烤鸡肉；
4、冻约克火腿。
梅洛葡萄酒如何配餐
约克火腿
成熟而丰满的梅洛葡萄酒
1、加有茴香的意大利香肠；
2、烤肉卷；
3、汉堡（尤其是芝士汉堡）；
4、口感较辣的什锦烩饭；
5、烤火鸡（成熟风格的梅洛葡萄酒十分适合在感恩节或圣诞节时饮用）；
6、中等硬度的奶酪（风味不能太过于浓郁）；
7、烤焦的三文鱼；
8、中式脆皮烤鸭薄饼；
9、炖小牛排；
10、炖鸡肉、猪肉或兔肉。
梅洛葡萄酒如何配餐
芝士汉堡
经典而优雅的梅洛葡萄酒或以梅洛为主导的波尔多混酿酒
此类风格的梅洛葡萄酒与下列食物搭配乃天作之合：
1、烤牛排、猪排或羊排（尤其是加有百里香、迷迭香和牛至等调料的肉排类）；
2、牛排（尤其是浇有红葡萄酒酱汁的牛排）；
3、威灵顿牛排；
4、烤羊腿（粉红色肉质的烤羊腿更佳）；
5、烤鸭、烤鸡及火鸡肉。
梅洛葡萄酒如何配餐
威灵顿牛排
酒体丰满的梅洛葡萄酒或以梅洛为主导的混酿酒
基本上，喝此类梅洛葡萄酒时，您可选择与赤霞珠葡萄酒一样的食物搭配。烤牛排、烤牛肉和烤羊肉都是不错的选择。
梅洛桃红葡萄酒
梅洛酿制的桃红葡萄酒，口感柔顺，尤其适合与下列食物搭配：
1、红色浆果味沙拉；
2、各式菜——因此，梅洛桃红葡萄酒很适合在餐馆里点；
3、夏季自助餐——在夏季饮用梅洛桃红葡萄酒是一大乐事。
不适合与梅洛搭配的食物
梅洛葡萄酒风格多样，单宁和酸度都适中，可以与众多不同的菜式进行完美搭配。然而，梅洛葡萄酒却不适合与鱼类或绿色蔬菜进行搭配，除非采用了熏烤或其它特别的烹饪方式。