作为丽新集团，同时也是香港旅游发展局的林建岳，是香港有名的“美酒专家”。
与好友唐英年不同的是，林建岳爱酒的渊源始于80年代在美国留学经历，当时他与几个同学一起生活，实行集体消费制，那时候加州出产的葡萄酒很便宜，一公升葡萄酒才卖一美元，比喝牛奶的价钱便宜得多，室友们都宁愿“买酒不买奶”，林建岳一试葡萄酒就难忘，从此走上了爱酒之路。
而现今，林建岳早已是有名的藏酒大王了，并且名声远播美国，在早几年，美国名酒拍卖行Acker Merrall & Condit 的十大名酒收藏家中（排行榜以消费额来排名），林建岳就榜上有名！
在2014年接受信报采访时，林建岳说出一些自己的喝酒哲学——
1. 他人说好喝的酒未必就好喝。 “亲口尝过才是王道，美食佳酿无一例外。还要记得不要被名庄、名酒的光环所迷惑。” 那么，怎样才不会被迷惑呢？ “盲品真实，我平时都会跟朋友盲品，不是为了考虑什么，而是不会有先入为主的偏见。吃饭时不应该添加压力，盲品的意义是喝酒时不要被其他因素影响自己的口味，要享受过程，在轻松的情况下喝酒。”
2. 发愁不喝酒。林建岳认为， “酒是为开心时刻锦上添花的，应该是enjoy的，就像和酒友吃饭。不开心时不喝酒，特别容易嘴，疏解心情不是用酒。”就像李白所言的“举杯消愁愁更愁”，林倡导美酒只是助兴之用。
3. 发掘陈酒是种乐趣。如何更好去挖掘陈年酒的魅力并享受当中乐趣？林介绍说，“买箱酒，每隔两年开一瓶来喝，12年、16年、20年……见证酒由不成熟变得peak成熟，再慢慢回落，此时便要把我机会尽快享用。”
当然，林也特别喜欢分享美酒，除了日常会约好友共饮之外，还会将好酒捐赠，例如，2013年9月香港苏富比洋酒拍卖会上，林捐出12瓶被Robert Parker评为满分100分的Chateau Margaux 1990，用作慈善拍卖；在2013年林还割爱捐出了目前有价无市的一瓶6公升特大瓶装的波尔多葡萄酒La Conseillante 2005 ，只为了跟香港美酒佳肴巡礼入场者一起分享美酒。