参酒养生古已有之，宋朝朱肱的《北山酒经》有对于野山参酿酒的论述，明代李时珍《本草纲目》中对于野山参和酒的结合描述更加详尽：“参酒者：性温，走而不守"，既有"补五脏六腑、调和气血、贯通经络"之功，又有"助阳祛寒，健脾安肺，生津，散风，化瘀，大补人体元气，养心"之效。
其中人参泡酒归类了三个大问题
一人参的选择，二酒的选择，三器皿的选择。
一人参的选择
关于人参的选择主要是从功效和价格来看的话。鲜参比干参功效更加原生态，好多营养成分没有被破坏，也没有更多的添加剂等。所以鲜参。
人参按照种植方式分类可以分为野生人参，野山参（林下籽），移山参，普通参等。其中药效、原生态、价格还是野生人参，依次是野山参、移山参、普通参。但是有一个共性就是生长年限越久远，浸泡的参酒用来养生健体，效果越好。所以选择人参泡酒要选鲜人参，按照自己的经济情况来决定是选择什么种类的人参。
二酒的选择
(1)选酒是泡鲜参酒为关键的一步。建议大家选真正的纯粮食酒，而不是食用酒精勾兑酒。因为食用酒精勾兑酒本身含有的添加成分不仅对人体不好，还会破坏鲜参的功效。纯粮酿造酒是天然发酵酿造而成，含有多种对人体有益的天然物质，和鲜参发生反应后，会产生神奇的养生保健作用。因此，泡鲜参酒一定要选用纯粮酿造的酒，好参配好酒，才能达到功效。
(2)度数：一般采用含酒精量在50～60度的优质纯粮食白酒。一是因为酒度数低，不利于鲜参中有效成分的溶出，会影响参酒的养生效果;二是低度酒，加上鲜参的稀释，含水量过高，不利于长时间保存。
三、容器的选择
泡参酒的器皿一定要选择陶坛或者玻璃器皿。有条件选择陶坛，陶坛比玻璃更适合存放酒，我们熬制中药、古时候存酒都是陶的，可以加速酒的老熟，不能选用塑料和金属器皿。塑料和金属中容易逸出有毒物质，或者产生毒化反应。