青稞酒，是一种健康型白酒。其以青稞为主要酿制原料，青稞，味咸，性平凉。补中。主脾胃气虚；四肢无力；大便稀溏。青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、发汗、止 泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要，用于多种疾病。青稞中还富含以下物质。
富含β一葡聚糖
青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖特别高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25可8.6%，是小麦平均含量的50倍。β－葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病：通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100—150毫克。
富含膳食纤维
青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便，体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。