黄酒为什么是黄色？一定要热着喝？还要越陈越好？非要这样吗

秋风渐起，又到了一年品蟹好时期，

邀上三二知己，蒸上几只阳澄湖大闸蟹，

再佐一樽黄酒，一同慢品蟹鲜酒香！

吃蟹配黄酒，是秋天的难得美味。

有说法是，黄酒能暖胃驱寒，

正好能与蟹的寒性相抵，让老饕们尽兴！

说到黄酒，这可是与葡萄酒、啤酒一道，

身列世界三大古酒之一。

与纯大米、糯米酿造的米酒不同，

黄酒除了大米、糯米，会加上玉米、黍米等，

不仅是酒精度高，还会有澄亮的黄色。

① 黄酒为什么是黄色的？

黄酒刚发酵完只有淡淡的黄色，

会随着年时越久而逐渐变深，

这是因为受到了氧化而来。

好的黄酒，会呈现如琥珀一般的透亮色泽。

② 黄酒是越老越好吗？

黄酒会和葡萄酒一样有一个适饮期。

有研究表明，

黄酒在头五年的风味变化明显，随后逐渐放缓。

在时间作用下，酒香醉人，口感柔和。

按通常说法是黄酒越陈越香，香气越是馥郁。

年代越是久远，则酒品越高，越是难得。

③ 黄酒应该冷着喝还是热着喝？

“煮酒论英雄”是我们熟知的典故，

当中的酒，就是黄酒。

传统的黄酒推荐饮用温度是10-16℃，

还可以加一些姜丝、一些雄黄一起煮。

不过，高品质的黄酒，

建议直接品，风味更佳哦~