沙尔万酒庄 （Domaine Charve）创办于1851年，由酒庄的第6代传人劳伦？沙尔万（Laurent Charvin）创建。其家族在教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）地区拥有约8公顷的葡萄园，还在罗讷河谷（Cotes-du-Rhone） 其他地区拥有共16公顷的葡萄园。
位于教皇新堡产区的沙尔万酒庄，其土壤属于砂岩区（Gres），从1990年才开始自产自酿。沙尔万酒庄的葡萄园坐落在慕夸尔（maucoil）、勒东山 （Mont Redon） 和卡丁（la Gardine）地区的地方，土地主要以石灰石或粘土为基础，覆盖着岩石的土壤。沙尔万酒庄成功地酿造出多款奢华风格和权威风味的葡萄酒。沙尔万酒庄出产的葡萄酒都未曾过滤，并在标签上标出，这一大胆的举动有别于其他酒庄。而且其葡萄酒风格纯粹，带有黑覆盆子水果味，入口即显示出甘甜、深厚、浓缩及多层次的口感。更值得注意的是，沙尔万庄园位于教皇新堡北面，临近奥利奇（Orange），这里的土壤由黏土和石灰石构成，其潜能至今还未被完全开发出来。
该酒庄出产的酒是教皇新堡（Domaine Charve Chateauneuf-du-Pape），使用80%歌海娜（grenache），15% 西拉（Syrah），其余的由慕合怀特（mourvedre）与凡卡丝（Vaccaese）混合而成。葡萄树龄平均达到50年。运用传统发酵技术，既没有除梗，也没有过滤。葡萄酒的酿造和陈酿都在水泥酒罐中进行，时间持续20个月，装瓶会稍微进行分离，但不过滤，目的是保持葡萄酒清新的芳香和强烈的水果味。
沙尔万酒庄以前都是把大部分葡萄卖给几位出名的商人，但从1990开始，转而自产自酿，从此以后，他总是酿制出越来越多的沙尔万珍品。近期年份酒出现在2003年，2001年，2000年，1998年，1995年和1990年。