德达酒庄 (Chateau Devise dArdilley)是法国波尔多上梅多克(Haut-Medoc)产区的酒庄之一,在中级酒庄联盟(LAlliance des Crus Bourgeois)2012年发布的中级酒庄(Cru Bourgeois)名单中榜上有名。
德达酒庄创建于1991年,由现代化的酒厂和葡萄园构成。2000年,本来是一名工程师的雅克(Jacques)从业数年后决定转行做一名酿酒师。于是他和夫人马德琳(Madeleine)在当年购得了德达酒庄,实现了他们的酿酒梦。
酒庄共占地11公顷,葡萄园面积占10公顷,其中有50%的土地用来栽培赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄,有45%的土地用来栽培梅洛(Merlot)葡萄,还有5%的土地用来栽培味而多(petit verdot)葡萄。用来栽培这些葡萄树的土壤为黏土和石灰岩。当葡萄达到理想的成熟状态后,酒庄会采用人工方式采摘一部分葡萄,通过机器方式采摘剩下的葡萄,并随即在酒厂进行筛选。葡萄经过破皮会进入具有温控功能的不锈钢发酵罐中进行浸皮发酵。发酵得来的葡萄酒再在三分之一新的法国橡木桶中熟成12个月,再在酒庄内装瓶。
德达酒庄干红葡萄酒(Chateau Devise dArdilley, Medoc, France)是德达酒庄的正牌葡萄酒。此款葡萄酒非常清新优雅,带有明快的水果香味,还带有丰厚的单宁,口感均衡,余味绵长,较为适合与家禽、红肉和白奶酪等食物搭配佐餐。