麦坡产区以出产智利（Chile）的赤霞珠着称。优质的智利（Chile）赤霞珠充满果香带着辛辣味，近我品饮的一款的麦坡产区的红酒是2006年份的赤霞珠。这款酒充满个性，它让我感受到细微的皮革、黑醋栗、香草精的气息。口感优雅，带着层层香薄荷的味道。它有着足够的单宁，适合陈年。像这样平衡度的麦坡赤霞珠适合与野生炖猪肉、北京烤鸭和牛排等相配搭。
智利（Chile）新一代的白葡萄酒的特点是口感清新，至于智利（Chile）的霞多丽，有着丰富的果香和振奋人心的酸度。类似这样的酒款，适合与烤猪肉、清淡的鸡肉，甚至可以和法国（France）布里白乳酪或是法国（France）Camembert村所产的软质乳酪相配搭。
Joyce Hung Wine Educator
通常智利（Chile）葡萄酒的特点是：果味丰富，酒体中度至饱满，带有辛辣味和明显的橡木味。根据这些特质，与智利（Chile）红酒配搭的选择便是烧烤。中度酒体的红酒如充满果味的梅洛和佳美娜可与烧烤过的白肉，如鸡肉进行配搭。而与烤牛排、烤羊羔肉或是大块的汉堡肉相配搭的话，酒体饱满的红酒是的选择。
然而，必须要避免的是咸的食物永远不要与单宁较强的葡萄酒一起食用。因为在味觉上会产生让人讨厌的滋味。带着特殊孜然味的新疆烤羊头和烤牛肉特别适合与充满果味、橡木味酒体饱满的智利（Chile）酒搭配，但不适合配单宁强劲的葡萄酒。
由于气候温暖，智利（Chile）的白葡萄酒富含更浓郁的热带水果味，酒体较轻至中度酒体，酸度温和。像虾和鱼等海鲜就可以与智利（Chile）白葡萄酒相配搭。白汁空心粉与酒体较为饱满的白葡萄酒也可配搭。
Rodrigo Jackson Vina Errazuriz酒庄亚洲区经理
麦坡的赤霞珠展现出的单宁和充满质感的骨架，使之回味悠长令人愉悦。我推荐可与烤猪排、香草味的羊排或厚片牛排搭配。优质赤霞珠的单宁和香气会渗透入肉中，两者相辅相成。赤霞珠还可以在晚餐后搭配略带苦味的黑巧克力或中度口感的芝士。至于中餐，我推荐用麦坡产区的赤霞珠搭配北京烤鸭。
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