挤在“十一”黄金周去了趟阳澄湖。虽然在上海生活了二十多年，这倒是次和朋友一起来尝这远近驰名的大闸蟹。也许是太过有名，阳澄湖一带吃蟹的饭庄可以说是星罗棋布，不知从何选起。一个朋友带路，说是要尝尝一家他新发现的吃蟹好去处。从巴解路拐进去，就是它--“品蒸舫蟹庄”.名字倒还有些诗意。
大闸蟹、红烧肉，配上炒螺丝，抓上一只农家自养的土鸡，钓起一条扁鱼尝尝鲜，或者拔几丛地里的新鲜蔬菜……记忆中的儿时，家里似乎在每年的中秋之后，总要准备上这么一桌。只是现在生活节奏快了，和父母吃饭的时间也少了。山珍海味，似乎都及不上这样的一桌上海农家本帮菜。
来自香港的老贾次吃上海本帮菜，喜欢的是那盘蟹粉豆腐。金色的蟹黄油铺在四方的豆腐上，点缀着蒸过的蟹肉和从蟹壳里剜出的蟹黄。浓浓的蟹味配上清淡爽口的豆腐，很有菊黄蟹肥的味道。宁波的小冯喜欢那盘炒螺丝，螺肉里透着汁味，甜中带辣，颇有嚼劲。宿州的小扬的还是那口土鸡靓汤，嫩黄色的汤液逸出的是真正的鸡味，连汤里的鸡毛菜也熬进了浓浓的鸡香。令人惊讶的是，鸡肉“娇嫩”无比。
当然，大多数人觉得味道的，还是的“压轴”--阳澄湖大闸蟹。橙黄油亮的大闸蟹隔着竹笼一起入水蒸，上桌时还冒着热气。掰开蟹身，一口咬下雌黄雄膏，满口是浓郁的膏黄和蟹肉的甘甜。听老板说，这里的大闸蟹是用地下井水饲养的，所以齿间总有回甘。个人感觉，不蘸醋更能品出其中的“鲜”味。平常这个时候，上海人家总会端上两盅温过的黄酒。可惜，虽然过年时也喝黄酒，凑个年氛，但却从来对这种糯米酒没甚好感。近工作上接触葡萄酒多了，尝过一些半干型的白葡萄酒。酒中的微许甘甜正好中和了姜葱的味道，清冽的水果酸味更能凸显出蟹味。喝来，倒是与这个时节、口味颇相称。如果不像我这样有偏甜的口味，可以尝试一下闻起来果甜味重的干型葡萄酒，像莫式卡托（Muscato）或者长相思（Sauvignon Blanc）都是不错的。而且白葡萄酒酸酸的味道还能使原本浓油赤酱上海菜变得清爽许多。
除了几道浓郁味道的荤菜，这里的几样时令小蔬也相当新鲜。吃客们都知道，蔬菜主要的不是做法，而是材料。新拨的嫩菱、刚折青菜，都无不有一种“生气勃勃”的感觉。阿城的大伟就对那盘嫩菱啧啧称奇。
作为一个土生土长的上海人，给我印象深的是这里那碗红烧肉。肉几乎被煮到透烂，真的是“一拍桌，抖三抖”. 蘸着浓油赤酱的汁水，一入口，肉已经先化了，而后是淡淡的回甘。记得，父亲也吃红烧肉，下次一定要带他来尝尝。