品饮红酒的同时记得要考虑和主菜的搭配。虽然，酒侍在你点好酒时就已斟好在酒杯里，但其实酒不是很适合佐汤品与沙拉。前菜则依菜式可酌量搭配，所以，倒好的酒就让它醒一下、去掉生涩味，待主菜上桌，已醒好的酒就十分润口。
红酒配红肉是比较不会错的大原则，所以佐猪肉、猪蹄、牛肉都是相衬的；不过，在烹饪的方法上也会有一些加分效果，如只用盐、胡椒的肉片，烤鸡肉串、油炸虾及肉丸，都比较匹配红酒特有的厚实度：如果是多重水果芳香的红酒，那就更适合广泛食物的搭配了：要是点的酒是偏甜的口味，建议来客鹅肝酱或餐后甜点，那可就是宠爱自己、幸福组合的下午茶了。